Metode eficiente de a conserva alimentele acasă

Alimentele nu se păstrează doar la congelator sau la frigider. Mirosul adevărat, gustul autentic și textura intactă a produselor se pot păstra timp îndelungat prin mai multe metode de conservare. Iată câteva variante eficiente pentru a păstra alimentele:

Conservarea cu ulei. Această metodă a fost descoperită încă din timpul civilizațiilor etrusce și romane. Tehnica permite păstrarea vitaminelor și a nutrienților pentru o perioadaă destul de lungă de timp. În plus, uleiul protejează foarte bine de bacterii și microorganisme, păstrând alimentele nealterate. Acest proces are avantajul de a se potrivii majorității produselor: de la carne și pește, la legume.

Conservarea în oțet. Ceapa, castraveții, gogoșarii și morcovii se conservă foarte bine dacă sunt puși în oțet. Inconvenientul este că procesul necesită o mare cantitate de sare adăugată, iar gustul se schimbă ușor, însă adăugarea ierburilor aromate și a condimentelor contribuie la păstrarea savorii alimentelor.

Ambalarea în vid. Oxigenul este principalul factor care duce la degradarea alimentelor și oxidarea grăsimilor, astfel că tehnica de vacuum este o variantă bună de conservare. Aparatul cu care se realizează procesul este accesibil la preț, iar riscul de alterare a alimentelor scade de aproximativ patru ori. După vidare, produsele trebuie păstrate la frigider.

Afumarea. Una dintre cele mai vechi tehnici de conservare, apărută odată cu descoperirea focului. Prin acest procedeu se îmbunătățește foarte mult savoarea alimentelor. Cele mai frecvente produse supuse afumării sunt cârnații, carnea, peștele, brânzeturile dar și anumite legume.

Deshidratarea. Cel mai sănătos mod de a conserva un aliment fără a-i modifica substanțele hrănitoare este deshidratarea, adică îndepărtarea apei din componență. Aceasta este una dintre cele mai eficiente tehnici de păstrare a alimentelor, acestea putând să se conserve nealterate de la luni, până la ani de zile.

Conservarea cu zahăr. O metodă destinată fructelor, dar care se poate folosi și pentru anumite tipuri de carne. Vechii egipteni foloseau mierea în procesul de mumificare. Zahărul are proprietatea de a preveni ca microorganismele să se reproducă și păstrează aroma originală a alimentelor pentru mult timp.

Conservarea cu sare. Se folosește cu precădere în conservarea cărnii. Aceasta nu numai că își meține aroma și gustul, dar devine și mult mai fragedă, prin urmare mai ușor de pregătit.

Conservarea în untură. În zilele noastre se întâlnește mai des la sate, și este destinată exclusiv conservării cărnii și a peștelui. Metoda presupune ca produsele să fie fierte sau prăjite înainte de a se acoperi integral cu untură sau grăsime topită. Alimentele capătă un gust deosebit, pot rezista până la maximum jumătate de an, dar trebuie avut grijă ca temperatura să fie una scăzută.

Sursa foto: //www.pargourmandise.fr/conserver-ses-aliments/