Pasca cu branza de vaca

Pasca cu branza de vaca

• Se prepara maiaua astfel: se oparesc 6 linguri de faina cu lapte clocotit, amestecandu-se bine cu o lingura de lemn pentru a nu se face cocoloase. Se lasa sa se racoreasca. Se inmoaie drojdia de bere intr-o ceasca de lapte caldut, in care s-a dizolvat o lingura de zahar.Se amesteca cu faina oparita si se bate pana cand se formeaza basici. Se presara cu faina si se pune la cald sa creasca.
• Se rupe o bucata din aluat, se aseaza pe planseta persarata cu faina si se intinde cu vergeaua o foaie groasa de un deget si de marimea tavii ( se foloseste tava rotunda de arama)
• Se aseaza foaia in tava unsa cu unt, apoi se ung marginile foii cu ou batut. Din restul aluatului, se formeaza trei suluri de grosimea degetului mic, care se impletesc. O parte din aceasta impletitura se pune peste marginea foii, de jur imprejur, ca un colac. Se lasa la cald, sa creasca.
• Se prepara umplutura astfel: se da prin sita 1 kg de branza de vaca, se amesteca bine cu 6 galbenusuri, 200 g zahar, 2 linguri faina, 2 linguri gris, 25 g stafide, coaja rasa de lamaie, vanilie si putina sare. La urma, se adauga 6 albusuri batute spuma, cu care se amesteca usor.
• Se toarna umplutura preparata, in tava, peste aluatul crescut, atfel incat sa nu depaseasca inaltimea marginii. Deasupra umpluturii, se aseza in cruce restul de impletitura din aluat.
• Se unge toata suprafata cu ou, se presara cu stafide si se coace la foc potrivit.

Sursa Foto: http://www.casamea.ro/usr/thumbs/thumb_300_x_300_13071-www.revistaioana.ro.jpg