Cum îngroși sosul. Metode simple și eficiente

        Întâi de toate, trebuie să știi când sosul este suficient de gros și trebuie să testezi. Folosește o lingură de metal, dacă aceasta este acoperită pe partea din spate de sos, atunci vei știi sigur că sosul va acoperi și preparatele peste care îl vei pune. Testarea cu lingura este cea mai precisă, ea arată și cât de gros va fi sosul odată ce-l scoți din tigaie; temperatura mai rece a lingurii va face ca sosul să se întărească puțin.

Cum îngroși sosul

        Redu lichidul - acest lucru presupune să ții sosul mai mult pe foc, fără să adaugi agenți de îngroșare precum făina sau amidonul. Este o metodă bună pentru sosurile de roșii, iar pe lângă faptul că le va îngroșa, va concentra și aromele. Ține cont de faptul că, în cazul sosurilor făcute cu zahăr sau gelatină, acestea se vor îngroșa și după ce vei lua oala de pe foc.

        Folosește făină - este cea mai la îndemână opțiune, mai ales că poate fi folosită și pentru alte tipuri de mâncăruri. Sosul se poate îngroșa prin două metode cu făină: faci un roux sau o suspensie. Un roux este un agent de îngroșare clasic format din părți egale de unt și făină (untul se încălzește, iar după ce s-a topit se adaugă găina și se amestecă până se formează o pastă groasă de culoare maro-aurie), care se adaugă în sos pentru o textură mai bună. Suspensia presupune să folosești doar făină: se combină 2 linguri de făină cu 1/4 cană de apă rece și se amestecă bine. Amestecul obținut se adaugă în sos, când acesta este pe foc mediu și se omogenizează până când sosul capătă consistența dorită. 

        Folosește amidon - este o alternativă excelentă și va face ca sosul să nu arate tulbure. Regula de îngroșare este următoarea: pentru fiecare cană de lichid din rețetă, se folosește o lingură de amidon. Îngroșarea cu amidon se face din părți egale de amidon și apă rece.

        Îngroșare cu pastă de tomate - aceasta se adaugă la începutul rețetei, iar încălzirea ei va carameliza zaharurile. Evident, este vorba despre sosurile roșii. Pasta de tomate ajută și la îngroșarea sosurilor brune sau a tocănițelor. 

        Adaugă unt - nu va îngroșa foarte tare sosul, dar atât cât trebuie atunci când mai ai nevoie de încă puțină textură. Ai grijă să adaugi untul la sfârșitul procesului de gătire; dacă este expus la căldură mare, se va tăia.

        Cu gălbenuș de ou - metoda cea mai bună pentru a îngroșa sosurile de salată și cremele, dar și sosurile bogate în smântână. Ca să previi gătirea oului, pune gălbenușul într-un castron și adaugă încet aproximativ o ceașcă din sosul tău. Apoi, adaugă treptat peste restul sosului, amestecând continuu. 

        Legume cu amidon pasate - cartofii, dovleacul sau țelina, spre exemplu, fierte, sunt agenți de îngroșare excelenți dacă au fost pasate. După ce le-ai fiert sau călit, pune-le în robotul de bucătărie și apoi în sos sau mâncărică.

Citește și: Cum să-ți adaptezi machiajul pe măsură ce se schimbă anotimpurile!

Urmărește-ne pe Facebook dacă ți-a plăcut articolul. Dă Like paginii noastre pentru a afla mai multe noutăți sau descarcă aplicația gratuit din Google Play!

Sursa foto: https://www.lauralaurentiu.ro/retete-culinare/retete-diverse/sos-de-rosii-clasic-reteta-pas-cu-pas.html