Piftie de porc

Piftie de porc

• La pregatirea piftiei, se folosesc cap, picioare si urechi de porc.
• Se spala cu multa atentie si se pun la fiert cu apa rece si sare.
• Se inlatura spuma.
• Se fierbe cca. 3 ore, pana cand carnea se desprinde de pe os si o picatura de zeama pusa pe farfurie se incheaga.
• Se scoate carnea de pe oase si se aseaza pe farfurii.
• Se degreseaza zeama si se adauga usturoi pisat. Se lasa sa se limpezeasca, apoi se strecoara.
• Se pune zeama in fiecare farfurie, atat cat sa acopere carnea si se lasa la rece, ca sa se inchege.
• Cand se taie porcul in gospodarie, se pune la fiert si sorici, care ajuta la inchegarea zemei. La asezarea in farfurii, carnea se acopera cu cate o bucata de sorici fiert, dand astfel un aspect mai frumos preparatului.  

Sursa Foto: http://costachel.ro/wp-content/uploads/2010/12/Piftie-de-porc.jpg